Stønnkager
Stønnkager
- Findes i: Bagværk, Egnsretter, Kage, Egnsretter Bornholm
Stønnkager er en bornholmsk variant af de tynde pandekager, hvor hvidtøl er en fast del af dejen – en teknik, der går igen i flere ældre danske pandekageopskrifter, fordi ølets sukkerindhold giver en flot gylden farve og en let sprødere kage. Stegningen foregår traditionelt i svinefedt frem for smør, hvilket giver stønnkagerne en lidt kraftigere, mere rustik smag end den moderne pandekage.
Retten hører til den brede bornholmske tradition for hverdagsbagværk, hvor “kager” ofte betyder noget helt andet end søde lagkager – her er det tynde, stegte kager, der ligesom flæskekager og skoldekager hørte til det daglige bornholmske køkken
Ingredienser
Stønnkager
(ca. 12-15 stk.)
400 g hvedemel
1/2 l sødmælk
2 dl hvidtøl
3 æg
2 spsk sukker
1 tsk salt
1/2 tsk kardemomme
svinefedt til stegning
Sådan gør du
Hvedemel, sukker, salt og kardemomme blandes i en skål.
Mælken piskes i lidt efter lidt, så der ikke dannes klumper.
Hvidtøllen piskes i.
Æggene piskes i, ét ad gangen, til dejen er helt jævn og glat.
Dejen stilles gerne koldt i 30 minutter, så den når at sætte sig – det gør kagerne lettere at stege uden at gå i stykker.
Svinefedtet smeltes på en pande ved middel varme.
Der øses et tyndt lag dej ud på panden, som svinges rundt, så dejen dækker hele bunden i et tyndt lag.
Kagen steges et par minutter, til overfladen er mat, hvorefter den vendes og steges færdig på den anden side.
Fremgangsmåden gentages, til al dejen er brugt – husk at smelte lidt mere svinefedt på panden mellem hver kage efter behov.
Servering
Serveres varme, klassisk med sukker, sirup eller syltetøj.