Kjylar er små bornholmske kartoffelboller, og hører til den bornholmske søbemadstradition, bl.a. som fast bestanddel i den berømte brændesnude. Bornholmerne var generelt ikke store tilhængere af grøntsager i deres kødretter dengang, men kjylar var en af de få undtagelser, hvor kartoflen (og senere kartoffelmel) fandt vej ind i en ellers kødtung ret.

Kjylar er i bund og grund en slags mellemting mellem en melbolle og en kartoffelbolle: kogte, mosede kartofler bindes sammen med æg og lidt hvedemel til en dej, der formes til små boller på størrelse med en valnød og koges direkte i den suppe eller bouillon, de skal serveres i – en smart måde at give suppen ekstra fylde uden at skulle bruge ekstra kød.