Rosenkålssuppe

Findes i: Suppe, Grøntsagssuppe, Efterår, Vinter

Rosenkålssuppe er en af de danske vintersupper, der for alvor viser, hvad en overset grøntsag kan formå, når den bliver kogt til en cremet, fløjlsblød suppe. Rosenkål har ry for at dele vandene. Mange forbinder den med barndommens overkogte, bitre udgave – men i suppeform, hvor den blendes helt jævn og tilsættes fløde, bliver den mild, rund og overraskende delikat.

Suppen er en oplagt måde at bruge rosenkål på, når de er i sæson om vinteren, og passer perfekt til de kolde måneder, hvor man har brug for noget varmt og mættende, gerne toppet med sprødt bacon eller ristede rosenkålsblade for lidt ekstra tekstur.

Ingredienser

Rosenkålssuppe

(4 pers.)

500 g rosenkål, rensede og halverede

1 løg, hakket

1 fed hvidløg, finthakket

1 kartoffel, i tern

1 l grøntsags- eller hønsebouillon

1 spsk smør

1-1,5 dl piskefløde

salt og peber

Sådan gør du

Løg og hvidløg svitses blødt i smørret i en gryde ved svag varme.

Rosenkål og kartoffeltern tilsættes og steges med et par minutter.

Bouillonen hældes ved, og suppen bringes i kog.

Det simrer under låg i ca. 15-20 minutter, til rosenkål og kartofler er møre.

Suppen blendes helt jævn med en stavblender.

Fløden røres i, og suppen smages til med salt og peber.

Servering

Serveres varm, gerne toppet med sprødstegt bacon eller ristede rosenkålsblade.