Honningsyp er en bornholmsk snapsspecialitet, hvor almindelig, ukrydret snaps forædles med honning til en sød, rund og fyldig drik. Traditionen går helt tilbage til 1658, hvor bornholmerne fik ret til selv at brænde snaps som tak, fordi øen skænkede sig selv til Frederik 3. som arv og eje – et privilegium, der varede helt frem til 1864, og som fik snapsen til at flyde rigeligt overalt på øen.

Historisk blev honningsyp drukket af sølvbrændevinsskåle eller spist med ske i de velhavende skipper- og bondehjem ved juletid, og den blev også brugt som dyppelse til de tørre kommenskringler – en anden bornholmsk klassiker.

I dag serveres honningsyp stadig gerne kold som en lille skarp ved festlige lejligheder, og den er blevet noget af et bornholmsk varemærke, der adskiller sig fra almindelig honningsnaps ved udelukkende at bruge honning som sødemiddel – ingen bornholmer ville finde på at bruge sukker eller sirup i stedet.