Grundlovsdessert er en traditionel dansk dessert, der tidligere ofte blev serveret grundlovsdag den 5. juni – ikke tilfældigt, for desserten har netop de rød-hvide farver, der matcher Dannebrog. Rabarber, der mørnes med sukker i ovnen, giver den røde bund, mens en hvid, vaniljesmagt kagecreme stivnet med husblas lægges ovenpå som den kolde, cremede kontrast.

Desserten hører til den brede tradition for lagdelte danske desserter i glas, hvor makroner ofte indgår som et sprødt, syltet lag mellem frugt og creme. Selvom rabarber er den mest oplagte frugt til netop den 5. juni, hvor de er i fuld sæson, kan æblekompot ifølge ældre håndskrevne opskriftsbøger også bruges – en hentydning til, at “det danske” i desserten nok handler mere om farverne og traditionen end om en bestemt frugt.