Tvebakkelagkage, også kaldet makronkage, selvom den ironisk nok ikke indeholder en eneste makron. Er en gammeldags dansk sparekage, der viser, hvor opfindsomme husmødrene var, når det gjaldt om at få det til at smage af mere, end man havde råd til. Ved at knuse tvebakker og blande dem i en marengsmasse fik man en smag og konsistens, der mindede slående om en dyrere makronkage – uden at man behøvede købe hverken mandler eller marcipan.

Kagen er bygget op af to lag: en lys, svampet bund og et sprødt-sejt marengslag med knuste tvebakker, der bages sammen og danner en fin kontrast mellem det bløde og det sprøde. Mange versioner har også et lag syltetøj imellem. Gerne en syrlig rabarber- eller hindbærmarmelade, der bryder kagens ellers ret søde karakter fint op.

Kagen hører til den brede kategori af danske “spar-og-forklæd”-kager fra en tid, hvor man lærte at lave billigere udgaver af finere kager – akkurat som mazarinkagen, der nogle gange laves med moset kartoffel i stedet for marcipan.