Hønsekødssuppe er en af de mest trøstende retter i det danske køkken – en klar, gylden suppe kogt langsomt på en hel høne, med rodfrugter og melboller. Det er den suppe, mange danskere fik som børn, når de var forkølede eller ikke havde det godt, og den er stadig i dag noget nær et universelt symbol på omsorg og hjemlig hygge.

Retten er en to-i-en-ret: hønsen giver både en kraftig, smagfuld suppe og et mørt, saftigt kød, der kan spises i selve suppen eller bruges til fx en hønsesalat en anden dag. Det er præcis den slags madlavning, der ikke gik hurtigt, men som til gengæld gav rigeligt igen for tiden.