Kartoffelsuppe er en af de danske suppeklassikere, der for alvor viser, hvor langt man kan nå med enkle, billige råvarer. En god kartoffelsuppe kræver hverken avancerede teknikker eller eksotiske ingredienser – bare kartofler, løg, lidt fedtstof og vand eller bouillon, kogt sammen til noget der mætter og varmer. Det var netop det, der gjorde den til en fast bestanddel af det danske husmandskøkken: når ugen var lang og pengepungen tynd, var kartoffelsuppen den ret, der kunne strække sig langt og stadig sende alle mætte fra bordet..

I modsætning til gule ærter eller oksehalesuppe, som ofte fik lov at pynte sig til søndagen, var kartoffelsuppen hverdagens ret – den upretentiøse arbejdshestesuppe, mormor greb til, når der skulle handles hurtigt og billigt. Nogle gange fik den et skvæt fløde eller en smule persille som ekstra luksus, andre gange var den så enkel, som en suppe overhovedet kan blive. Og netop den enkelhed er også dens styrke i dag – en påmindelse om, at god mad ikke behøver at koste meget.