Sommersalat med rygeost, creme fraiche og purløg er en af de faste indslag på det danske sommerfrokostbord,  en frisk, cremet salat, der har fulgt danskerne siden 70’erne og 80’erne, og som stadig dukker op på rugbrødet eller som tilbehør, når solen titter frem.

Rygeosten er ikke tilfældig i denne salat: det er den eneste ægte danske ost, der ikke er hentet fra udlandet, og den stammer oprindeligt fra de fynske gårde i 1800-tallet. Den bløde, let røgede smag er det, der giver sommersalaten sin karakter, mens agurk og radiser giver knas, og purløgen giver den friske skarphed.

Det er en af de opskrifter, der viser, hvor lidt der egentlig skal til for at lave noget, der smager af sommer – og som er lige så oplagt i dag som for 40 år siden.