Frugtgrød
Frugtgrød
Frugtgrød er den brede danske betegnelse for søde, jævnede grødretter kogt på frugt eller bær. En hel familie af desserter, hvor rødgrød er den mest kendte, men hvor æblegrød, kirsebærgrød og solbær alle bygger på nøjagtig samme grundprincip. Frugten eller bærrene koges møre i vand eller egen saft, sødes med sukker og jævnes til sidst med kartoffelmel, så resultatet bliver en blød, cremet grød, der serveres kold med sukker og fløde.
Frugtgrød har historisk været en oplagt måde at bruge sæsonens overskud af frugt og bær på – enkel, hurtig hverdagsdessert, der stadig i dag er en fast del af det danske sommerkøkken.
Ingredienser
Grundopskrift på frugtgrød
(4-6 pers.)
750 g-1 kg frugt eller bær (f.eks. kirsebær, solbær, ribs, hindbær, blandede sommerbær, eller æbler)
6-8 dl vand
100-150 g sukker (justeres efter frugtens sødme)
3-4 spsk kartoffelmel
Sådan gør du
Frugten eller bærrene renses, og evt. æbler skrælles og skæres i tern.
Frugten kommes i en gryde sammen med vandet.
Det bringes i kog og simrer ved svag varme i 10-20 minutter, til frugten er helt mør (kortere tid for sarte bær som ribs, længere for æbler).
Sukkeret røres i, og der smages til – mængden justeres efter, hvor sød frugten er.
Massen moses eller blendes, hvis man ønsker en helt jævn grød, eller lades med stykker i, hvis man foretrækker det.
Kartoffelmelet røres ud i lidt koldt vand og piskes i den kogende grød under omrøring, til den tykner og bliver blank.
Grøden hældes i en skål og drysses med lidt sukker på overfladen, så der ikke dannes skind.
Grøden køler af og stilles koldt i mindst et par timer.
Servering
Serveres kold med sukker og mælk, kold fløde eller flødeskum.