Æblegrød
Æblegrød
- Findes i: Grød / Vælling, Dessert, Frugtgrød, Sommer, Efterår
Æblegrød er en af de helt store klassikere i det danske køkken. Den er enkel, blød og sød med en frisk syrlighed, der afhængigt af de æbler man bruger – kogte æbler, sukker og lidt vand, ofte jævnet med kartoffelmel eller maizena. Den er enkel at lave og har en blød, sød og frisk smag, der varierer alt efter hvilke æbler man bruger.
Den blev ofte tilberedt i efteråret, hvor store mængder æbler skulle bruges. Grøden kunne nydes som en hurtig dessert, som sødt tilbehør – eller som base i mere festlige retter som den gammeldags æblekage med makroner og flødeskum.
Æblegrød er en af de retter, der viser, hvor lidt der skal til for at skabe hygge og smag. Den er både hverdagsagtig og festlig – alt efter hvordan den serveres – og fortjener bestemt at blive husket som en del af vores danske madhistorie – et godt eksempel på mormormad: simpelt, billigt og lavet af råvarer, man havde ved hånden.
Ingredienser
Æblegrød
1½ kg æbler (gerne madæbler – f.eks Belle de Boskoop eller Ingrid Marie)
300-400 g sukker (efter æblernes syrlighed)
kanel (kan udelades)
vanilje (kan udelades)
citronsaft (kan udelades)
1 spsk kartoffelmel eller maizena (valgfrit – til jævning, hvis dette ønskes)
Sådan gør du
Vask æblerne, skræl dem, og fjern blomst, stilk og kernehus.
Skær æblerne i tynde skiver, skyl dem, og kom dem i en gryde – hvis æblerne er meget saftige, er det nok med det vand, der hænger ved efter skylningen, ellers tilsættes 1 dl vand.
Læg låg på gryden, og kog æblerne møre ved svag varme.
Tilsæt sukker, og pisk æblerne ud med et piskeris, så grøden bliver jævn.
Ønskes den jævnet, gøres følgende:
Jævning med kartoffelmel: Kartoffelmel røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og den kogende grød løftes af komfuret. Kartoffelmelsjævning hældes i grøden og piskes indtil den er klar.
Jævning med maizena: Maizena røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og tilsættes den kogende grød. Maizenajævning skal koge med ca. 5 min.
Servering
Server lun eller kold med mælk eller fløde – drys med kanelsukker for ekstra smag.
Bruges som base i gammeldags æblekage med makroner og flødeskum, eller som fyld i trifli, tærter eller som sødt tilbehør.