Kirsebærgrød
Kirsebærgrød
Kirsebærgrød er kirsebærrenes eget svar på den klassiske rødgrød. Een syrligt-sød, jævnet frugtgrød, hvor kirsebærrenes intense smag får lov at stå helt for sig selv, uden at blive delt med ribs, hindbær eller solbær, som ellers ofte indgår i den mere blandede rødgrød. Det gør retten både enklere og mere direkte i smagen: ren, koncentreret kirsebær fra først til sidst.
Ligesom den klassiske rødgrød jævnes kirsebærgrøden med kartoffelmel til den karakteristiske, bløde konsistens, og den serveres traditionelt kold med et drys sukker og en generøs sjat kold fløde eller flødeskum.
Kirsebærgrød hører til samme familie som rabarbergrød og blommegrød – en simpel, sæsonbestemt dessert, der i dag lidt for ofte er blevet erstattet af yoghurt og færdigkøbt frugtgrød.
Ingredienser
Kirsebærgrød
(4-6 pers.)
750 g kirsebær, udstenede
7-8 dl vand
100-150 g sukker (justeres efter kirsebærrenes sødme)
3-4 spsk kartoffelmel
sukker
kold fløde eller flødeskum
Sådan gør du
Kirsebærrene udstenes og kommes i en gryde sammen med vandet.
Det bringes i kog og simrer ved svag varme i 10-15 minutter, til kirsebærrene er helt møre.
Tilsæt sukker og lad det koge med et par minutter, til sukkeret er opløst. – mængden justeres efter, hvor søde kirsebærrene er.
Jævning med kartoffelmel: Rør kartoffelmelet ud i lidt koldt vand til en tynd jævning. Tag gryden af varmen, hæld jævningen i under omrøring, og sæt grøden tilbage til et kort opkog, til den er tyknet og blank.
Jævning med maizena: Rør maizena ud i koldt vand, tilsæt den kogende grød, og lad det hele koge med i ca. 5 minutter.
Ønskes en helt glat grød uden bærstykker, kan den blendes eller passeres gennem en sigte.
Grøden hældes i en skål og drysses med lidt sukker på overfladen, så der ikke dannes skind.
Hæld den varme grød i skåle, og drys et tyndt lag sukker på overfladen for at undgå, at der trækker skind (alternativt: læg husholdningsfilm direkte på grødens overflade).
Servering
Serveres lun eller kold med koldt fløde eller mælk – og gerne et par kammerjunkere ved siden af.