Blommegrød
Blommegrød
Blommegrød er en klassisk, sød dessert lavet af kogte blommer, sukker og evt. vanilje, jævnet med kartoffelmel eller majsstivelse. Den serveres ofte med fløde eller mælk og er en traditionel sommer- og efterårsret, når blommer er i sæson.
Grøden er lidt tungere i smagen end f.eks. abrikosgrød eller jordbærgrød, fordi blommer har en dybere, mere vinagtig frugtsmag. Den kan både laves af friske blommer i sensommeren eller af frosne blommer resten af året – farven kan variere fra gylden til mørkerød, alt efter hvilken sort der bruges.
Ingredienser
Blommegrød
(4 pers.)
1 kg blommer
3/4 – 1 l vand
250-300 g sukker
vanilje – stang eller sukker (kan udelades)
jævning (kartoffelmel 20-40 g pr. liter el. maizena 25 g pr. liter frugtsaft med frugtkød)
Sådan gør du
Blommerne vaskes grundigt og udstenes.
Koges møre i vandet, sødes med sukker og får herefter et opkog.
Jævnes herefter.
Jævning med kartoffelmel: Kartoffelmel røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og den kogende grød løftes af komfuret. Kartoffelsjævning hældes i grøden og piskes indtil den er klar.
Jævning med maizena: Maizena røres ud i lidt koldt vand til tynd jævning, og tilsættes den kogende grød. Maizenajævning skal koge med ca. 5 min.
Den afkølet grød hældes i skåle, drysses med et lidt sukker, for at undgå at grøden trækker skind (der kan evt. lægges husholdningsfilm på grødens overflades i stedet for sukker)
Servering
Lun eller kold med mælk, fløde, flødeskum – eller en klat græsk yoghurt