Knapost er en ældgammel dansk gårdost, der udelukkende laves på kærnemælk, uden osteløbe eller andet specialudstyr. Det gjorde den populær på gårde i generationer: den krævede kun en gryde, en si og et stykke klæde, og var færdig på under en time. En ost der nok kan blive en udfordring at lave, da rigtig kærnemælk, nærmest ikke kan skaffes mere (læs: Er det kærnemælk?

Navnet knapost, skal stamme fra, at man i gamle dage hældte den nylavede ost ned i en beholder med en knap fastgjort i bunden – når osten var stivnet og blev taget ud, sad der et aftryk af knappen i toppen (en forklaring der nok skal tages med et gran salt).

Osten smager mildt og minder lidt om smøreost eller flødeost, og den fik ofte sin karakter fra det, man havde ved hånden i køkkenhaven, hvor kommen er den mest klassiske krydring, men også andre krydderurter går fint til.