Saltstegte sild er en ægte bornholmsk klassiker og et af øens mest genkendelige stykker frokostmad – saltede sildefileter, der udvandes, vendes i rugmel og steges sprøde, toppet med bløde stegte løg, syltede rødbeder og en god klat bornholmsk sennep. En gammel bornholmsk regel siger, at silden aldrig må se vand igen, efter den er landet, før den skal tilberedes – en påmindelse om, hvor tæt fiskeritraditionen hænger sammen med selve retten.

Retten regnes ofte som en “herre-ret”, der repræsenterer Bornholm på bedste vis, og den er lige så meget en del af øens identitet som Sol over Gudhjem. Traditionelt serveres den med krydderfedt på rugbrødet, en kold øl og en god bornholmsk snaps til.