Kryddersild er en af hovedpersonerne på det danske sildebord, hvor saltede sildefileter lægges i en sødlig, krydret lage med et væld af smage – typisk løg, laurbærblade, sennepsfrø, peberkorn og allehånde. Resultatet er en fast, smagfuld sild, der holder sig i køleskabet i flere uger og bliver bedre, jo længere den får lov at trække.

Sildebordet har været en fast del af danske festligheder i generationer, og kryddersilden er en af de retter, der altid går igen ved siden af de andre klassikere som hvide sild, karrysild og sennepssild – hver med sin egen lage og sin egen personlighed.

Det er en ret, der kræver tålmodighed mere end teknik: jo længere silden trækker i lagen, desto bedre bliver den, så det er en ret, man med fordel forbereder flere dage i forvejen.