Groffenbrad er en gammel falstersk efterårs- og vinterret, hvis navn oprindeligt betød “grydesteg” – et udtryk, der historisk blev brugt bredt om f.eks oksesteg. Med tiden udviklede navnet sig til at betegne denne specifikke egnsret: saltet svinekød (typisk skank), ofte suppleret med lam, gåsekød og kråser, kogt sammen med tørret frugt til en tung, mættende gryderet.

Retten viser den falsterske tradition for at udnytte alt det, gården og slagtningen kunne give, og flere kødtyper på én gang, bundet sammen med de krydderier, man havde ved hånden: peberkorn, laurbærblade og nelliker. Groffenbrad blev traditionelt serveret som søbemad sammen med tørt rugbrød – en solid ret til de kolde dage, hvor der var god tid til at stå ved gryden.