Æggegrød er en gammel, enkel dansk grødret, hvor mælk og æg koges sammen til en blød, cremet grød. En slægtning til både æggesnaps og de gamle “buddinger”, der fyldte det danske spisekammer, før mere moderne desserter tog over. Retten er et fint eksempel på, hvor lidt der egentlig skulle til for at lave en mættende, mild dessert eller morgenmad i det gamle danske husholdningskøkken.

Det lille trick, der gør æggegrøden til noget særligt, er, at æggehviden ikke koges med, men i stedet piskes stiv og kun røres let i grøden lige inden servering, så den forbliver synlig som hvide, luftige “skyer” i den ellers jævne grød, i stedet for at blive rørt helt sammen.