Kirsebærfromage er en af de klassiske danske fromage-desserter, hvor kirsebærvin bindes sammen med flødeskum og husblas til en let, luftig konsistens. Den hører til samme familie som citronfromage, ymerfromage og mandelfromage, alle bygget på samme grundteknik, med en smagfuld base, husblas til at stivne den, og letpisket fløde vendt i for luftighed.

Denne udgave er en rigtig festudgave, bygget på kirsebærvin. Danmark har en lang og stolt tradition for netop kirsebærvin: hver gård med respekt for sig selv brygget i sin tid sin egen version af frugtvin på saft, sukker og alkohol, ofte en blanding af f.eks. æblevin og kirsebærsaft. Traditionen er i dag holdt i hævd af bl.a. Frederiksdal Gods på Lolland, der som de første og eneste i verden fremstiller kirsebærvin efter samme, gamle principper som druevin – en proces, der tager op mod ni år fra træet plantes, til vinen er klar på flaske.

Med hele æg, æggeblommer og rigelige mængder fløde, stivnet med husblas og hældt i en flot randform, er denne kirsebærfromage tænkt til mange gæster og en rigtig festlig lejlighed. En dessert, der samler den danske kirsebærvinstradition med det gamle håndværk bag en klassisk husblasdessert.