Æggeøl er en gammel dansk supperet, hvor øl og æg er hovedingrediensen. Øllet meljævnes og lieres med æggeblomme, så det bliver til en varm, cremet suppe med en mild sødme fra sukker og citron. Retten kan lyde usædvanlig med nutidens ører, men hørte tidligere hjemme i den brede danske tradition for søde, mælke- eller ølbaserede supper, der kunne serveres som en let hovedret eller en varmende eftermiddagsmad.

Traditionen med at spise æggeøl sammen med små sprøde “rugbrødstoppe”, knasende, sødet rugbrødsrasp formet som små bægre, giver retten en fin tekstur-kontrast: den bløde, cremede suppe møder det sprøde drys, der smuldrer i hver skefuld.