Øl med pind
Øl med pind
- Findes i: Saft & drikke, Snaps, bitter & bjesk
Øl med pind er en gammel dansk drik, hvor varmt øl blandes med spiritus og sødning, og det er på Fyn, at traditionen har holdt bedst ved. Her var drikken en decideret festøl til de kolde højtider, hvor varm porter eller gammeløl blandes med rom og honning. Et særligt fynsk islæt var at servere den varme øl med sprøde rugbrødsterninger flydende i glasset – en lille, sprød kontrast til den varme, søde drik.
Selve navnet stammer fra pinden, oprindeligt en helt almindelig træpind (eller skaftet af en ske), som blev brugt til at røre det grove, ubehandlede sukker, ofte det såkaldte St. Croix-sukker(noget at puddersukker), ud i den varme drik.
Længere mod vest, på Fanø og i det vestlige Jylland, fik sømænd og fiskere også varmen med samme grundidé, men med en lokal justering: her spædede man i stedet den varme øl op med brændevin (snaps) frem for rom. Det klassiske tilbehør til festretten, sakkuk.
Ingredienser
Øl med pind
(1 pers.)
Fynsk udgave
2-3 dl porter eller gammeløl(de fineste og stærkeste der kunne brygges)
2-3 spsk rom
1 tsk honning
evt. rugbrødsterninger, ristet sprødt
Fanø/vestjysk udgave
2-3 dl hvidtøl eller porter
2-3 spsk brændevin/snaps
1 tsk honning eller sirup
Sådan gør du
Øllet (porter, gammeløl eller hvidtøl) varmes forsigtigt op i en gryde, uden at det koger.
Rom (fynsk udgave) eller brændevin/snaps (Fanø/vestjysk udgave) røres i.
Honning eller sirup tilsættes og røres ud i den varme drik.
Rør gerne med en træpind, som traditionen foreskriver.
Servering
Serveres varm i et krus. Den fynske udgave nydes klassisk med sprøde, ristede rugbrødsterninger flydende ovenpå. Fanø-udgaven med snaps er den, der traditionelt hører til sakkuk.