Fyjllakreitur betyder “fyldt fjerkræ” og findes, så vidt vides, udelukkende på Bornholm – navnet udtales med tryk på næstsidste stavelse. Traditionelt handler retten om at fylde en gås eller and med en sødlig, krydret masse af tørt brød og frugt, som trækker smag til sig fra den væske, fyldet lægges i blød i. Fyldet krydres med sukker og kardemomme, og anden steges i hvidtøl og vand.

I gamle dage brugte man tørre kommenskringler til fyldet, en holdbar bagværkstype, der kunne holde sig hele vinteren igennem, og derfor var oplagt at genanvende netop til denne slags fyld. Har man ikke kommenskringler ved hånden, kan almindelige tørre skorper krydret med kommen give et lignende, udmærket resultat.

Fyjllakreitur var højtidsmad og serveres med fyldet, godt sigtebrød med fedt og syltetøj, og efter gammel skik skulle der ikke kartofler på bordet.