Fiskefilet med rejer er en af de mest efterspurgte klassikere på det danske smørrebrødskort. En sprødt stegt, panereret fiskefilet lægges på rugbrød, toppes med håndpillede rejer og en klat mayonnaise, og pyntes med en frisk citronskive. Den kan minde om stjerneskuddet, men uden de mange lag. Det er kontrasten mellem den varme, sprøde fisk og de kolde, søde rejer, der er hele pointen.

Fiskefileten er oftest rødspætte, men torsk fungerer lige så godt. Den steges i smør og olie, til den er gyldenbrun, og lægges på rugbrød med et salatblad som bund, så brødet holder sig sprødt. Mayonnaisen og citronen giver den friske, cremede og syrlige finish, der løfter retten fra hverdagsmad til noget, man med god samvittighed kan servere til gæster.