Stegte sild
Stegte sild
- Findes i: Fisk og skaldyr, Smørrebrød, Efterår, Vinter, Forår, Frokost, Aftensmad, Måltider, Pålæg
Stegt sild er en klassiker, der tidligere ofte var at finde på middagsbordet, bestående af friske sildfileter, der typisk paneres i rugmel eller hvedemel og derefter steges i smør eller olie på en pande.
Bør nydes varme med kartofler og persillesovs eller stuvede kartofler.
Silden kan serveres på flere måder, hvor en populær frokostret, er i en eddikelage med løg, peberkorn og laurbærblade – kendt som stegte sild i eddike.
Ingredienser
Sådan gør du
Sildefileterne klargøres – finnerne klippes og fjern eventuelle ben.
De skylles efterfølgende, og lægges med kødsiden opad.
Indersiden af sildefileterne duppes tørt med et stykke køkkenrulle – skindsiden skal være fugtig for at rugmelet hænger ved.
Sildefileterne smøres med et lag sennep på indersiden og foldes sammen.
De vendes herefter i rugmel, blandet med salt og peber.
Smelt smør eller margarine til er bruset af, og brun fileterne, skru derefter ned for varmen og gennemsteg sildefileterne.
Spises umiddelbart efter de er stegt.
Servering
Stegte sild serveres med kogte kartofler og persillesovs eller med bløde løg samt sennepssovs.
Kolde stegte sild, kan de serveres på et stykke rugbrød, med smør, rødløg, kapers og dild – eller med bløde løg.