Stuvede kartofler
Stuvede kartofler
- Findes i: Grøntsager, Tilbehør, Kartofler
Stuvede kartofler, er kogte kartofler vendt i en hvid sovs, lavet af smør, mel og mælk eller fløde. Retten har en mild og rund smag og serveres ofte som tilbehør til stegt kød, frikadeller eller fisk.
En glemt ret, fra det traditionelle danske køkken og minder om andre stuvede retter som stuvede ærter og gulerødder eller stuvet hvidkål. Stuvede kartofler kan tilsmages med krydderier, som muskatnød, persille eller purløg for ekstra smag.
Ingredienser
Stuvede kartofler
750 g kogte kartofler (f.eks aspargeskartofler)
25 g smør eller margarine
3 spsk hvedemel
4½-5 dl mælk , grøntsagsvand eller suppe/bouillon
½ tsk salt
hvid peber
Sådan gør du
Smør eller margarine smeltes i en gryde.
Mel drysses i det smeltet fedtstof, og piskes sammen ved svag varme, så melet bliver afbagt.
Mælk, grøntsagsvand eller suppe/bouillon spædes i lidt ad gangen, under kraftig piskning, og koges igennem.
eller
Smør eller margarine røres til smørbolle der kommes i kogende mælk og piskes ud, og koger nogle minutter.
Smages til med salt og hvid peber.
De kogte kartofler, skæres i stykker, kommes i mælkestuvningen og varmes igennem.
Hakket dild eller persille drysses over.
Servering
Serveres som tilbehør til f.eks stegte ål, pølser eller frikadeller.