Sennepssovs
Sennepssovs
- Findes i: Sovs / Saucer
Sennepssovs er en klassisk opbagt cremet mælkesovs, tilsat sennep der giver den kant, med den syrlige og skarpe smag senneppen tilfører. Der kan anvendes forskellige varianter af sennep, afhængigt af ønsket styrke og smag.
En simpel, men velsmagende sovs, som kan give ekstra smag til mange retter. i særdelshed kogt torsk og andre beslægtet fisk, desuden er den hovedingrediensen i påskeretten, skidne æg.
Ingredienser
Sennepssovs
25 g smør eller margarine
3 spsk mel
2 dl mælk
3 dl bouillon (f.eks. kogevand fra kogt torsk eller kogt kylling – afhængigt af hvad sovsen skal serveres til)
salt og peber
1-2 spsk fiskesennep (alternativt grov sennep eller dijon )
Sådan gør du
Margarine eller smør smeltes i en gryde.
Mel drysses i det smeltet fedtstof, og piskes sammen ved svag varme, så melet bliver afbagt.
Mælken og bouillon spædes i lidt ad gangen, under kraftig piskning, og koges igennem.
Sovsen smages til med sennep, salt og peber – sovsen må ikke koge, efter den er smagt til med sennep.
Servering
Sovsen hører sig til ved fiskeretter og lyst kød – i særdeleshed kogt torsk.
Til påskeretten skidne æg , er sovsen ligeledes en vigtig ingrediens.