Skidne æg
Skidne æg
- Findes i: Æggeretter, Påske, Forår, Frokost, Aftensmad
Skidne æg er en påskeret, der traditionelt serveres påskelørdag. Retten består af hårdkogte æg i en sennepssovs, lavet med smør, mælk og f.eks. grov sennep eller dijonsennep – pyntet med sprød ristet bacon, purløg og typisk serveret med rugbrød – er enkel, velsmagende og en fast del af mange danske påskefrokoster.
Navnet “skidne æg”, kommer fra at påskelørdag, blev kaldt “skiden lørdag”, fordi det var dagen, hvor man gjorde rent efter langfredag – så intet uappetitligt ved navn eller ret.
Ingredienser
Skidne æg
(4 pers)
50 g smør eller margarine
4 spsk hvedemel
5 dl sødmælk
2 spsk sennep (fiskesennep eller dijon)
8 æg (kogt smilende – ca. 6-7 minutter)
100 g bacon/flæsk
persille/purløg
Sådan gør du
Tern bacon/flæsk ud, og steg det sprødt på en pande.
Æggene koges til de “smilende” – påregn ca. 6-7 minutter.
Smelt smør eller margarine i en gryde, og rør melet i. Bag det igennem under omrøring.
Tilsæt mælk lidt af gangen, under omrøring – kog sovsen igennem.
Smag sovsen til med salt, peber og fiskesennep/grov sennep – sovsen må ikke koge efter senneppen er tilsat.
Servering
Kom sovsen i et fad, og læg æggene i (evt. halveret).
Pynt af med den sprødstegte bacon/flæsk og lidt krydderurter (persille eller purløg).
Dertil serveres rugbrød eller kogte kartofler.