Stegt hornfisk er en klassisk dansk forårsret, med dens faste hvide kød og en mild delikat smag – hornfisken er særligt kendt for sine karakteristiske grønne ben, der er forholdsvis lette at fjerne, ellers har fiskehandleren et specielt jern til udbening af hornfisk.

Det er en nemt fisk at fange fra de danske kyster, især fra slutningen af april til juni, hvor hornfisken trækker ind mod de danske kyster for at gyde.

Stegt hornfisk kan tilberedes på flere måder, bl.a. i stykker med benene og panering(som stegt ål), fileterne helt naturel vendt i lidt rugmel eller som den her opskrift med lidt sennep og dild eller persille.