Sild i sur fløde er en klassisk bornholmsk  egnsret, hvor marinerede eller udvandede spegesild / saltsild (de mere hårdkogte typer udvander ikke nødvendigvis) blandes i en dressing af sur fløde (piskefløde og eddike),og charlotteløg. Herefter trækker sildene på køl i nogle timer for at samle smagen – klassisk sildeservering især ved frokoster, jule- eller påskebordet, serveret med rugbrød og klippet purløg.

Selvom retten i dag måske kan virke gammeldags, er den fortsat elsket af mange på solskinsøen – både for sin smag og for sin historiske betydning. Den repræsenterer et stykke kulturarv, hvor enkelhed, råvarer og lokale traditioner går hånd i hånd. Mange moderne kokke genfortolker også retten med friske urter, citrus eller nye serveringsmåder, men grundidéen forbliver den samme: en smuk balance mellem havets salt og flødens syrlige blødhed.