Kogt torsk hører til de mest enkle, men elskede danske klassikere . En mild, hvid fisk, forsigtigt pocheret i letsaltet vand, serveret med kartofler, æg og en skarp, cremet sennepssovs. Retten repræsenterer det danske køkken, når det er allersimplest: få ingredienser, minimal tilberedning, men et resultat, der stadig føles som en rigtig middag.

Torsken har historisk været en af de mest udbredte og tilgængelige spisefisk i de danske farvande, og kogt torsk med sennepssovs har derfor i generationer hørt til vinterens faste rotation af hverdags- og søndagsmiddage. Retten var også traditionelt en klassisk nytårsspise i mange danske hjem – i dag ses den dog sjældnere til nytår, dels fordi torskepriserne er steget markant, dels fordi nytårsmenuen for de fleste er blevet erstattet af mere moderne retter som f.eks. den nu langt mere udbredte oksemørbrad, østers og blinis med kaviar.