Saltet sild er en gammel dansk konserveringsmetode, der historisk gjorde det muligt at holde på sommerens og efterårets sildefangst langt hen på året. Metoden er enkel, men kræver tålmodighed: sildene lægges lagvis med salt og lidt sukker i en tønde eller spand og får lov at trække i flere dage, før de er klar til brug – enten som de er, eller som grundlag for videre retter som f.eks. kogt saltsild.

Teknikken med at “blodsalte” sildene kort efter rensning er et vigtigt første trin, der trækker blod og urenheder ud af fisken, inden den egentlige saltning i lag går i gang. Det er en metode, der har været udbredt langs alle danske kyster i generationer, og som stadig praktiseres i dag af folk, der ønsker at holde den gamle håndværkstradition i hævd.