Jødetorsk
Jødetorsk
- Findes i: Fisk og skaldyr, Egnsretter, Egnsretter Fyn, >40'erne
Jødetorsk eller Kertemindetorsk er en fynsk egnsret fra det nordøstlige Fyn/Kerteminde, der består af skiver af torsk, løg, smør og karry tilberedt i en gryde. Retten menes at have fået sit navn fra en jødisk købmand i Kerteminde i starten af 1800-tallet.
Den tilberedes ved at lægge lag af torsk og løg i en gryde, drysse med karry og smør, og derefter lade det simre til fisken er færdig.- simpelt, duftende og lige så godt i dag, som dengang den simrede i fiskernes gryder ved Kertemindebugten.
Ingredienser
Jødetorsk
(4 pers.)
800 g torskefilet eller en hel torsk på ca. 1 kg
4 løg
1 spsk karry (efter smag)
75 g smør
persille
Sådan gør du
Rens torsken, skyl den, og dup den tør. Skær den i pæne skiver.
Pil løgene, og skær dem i tynde skiver.
Læg et lag torsk i bunden af en gryde, derefter et lag løg.
Drys med karry, og fordel et par smørklatter ovenpå.
Gentag lagene, til der ikke er mere fisk.
Læg låg på gryden, og lad fisken simre stille og roligt, til den er mør og gennemkogt – det tager ca. 15–20 minutter, afhængig af fiskens tykkelse.
Servering
Serveres med kogte kartofler og gerne et drys frisk persille.