Rejecocktail
Rejecocktail
- Findes i: Fisk og skaldyr, Frokost, 70'erne, 80'erne
Rejecocktail var en af de store hotte mad-hits i 70’erne og 80’erne – og den bør stadig være et hit i en treretters gæstemiddag, til gæster der lige skal duperes 🙂
Mange ser den nok som et levn fra fortiden, og den falder ind under mormormad. Nem at lave, smager også ganske glimrende og værtinden kan høste roser for sine fortræffeligheder i køkkenet.
Den blev kæmpe stor, da den fik opmærksomheden i de postomdelte kogebøger fra Karolines køkken, der havde som mål at fremme salget af mejeriprodukter.
Der findes dog mange varianter af rejecocktails, dog har de alle det til fælles, at de serveres i en Thousand Island lignende dressing.
Vupti, frem med coctailsglassene eller højstilkede glas og det bliver ikke mere ekstravagant (kan nu også med fordel serveres i andre glas eller skåle)
Ingredienser
Rejecocktail
2 dl Cremefraiche (ikke under 18%)
2 tsk citronsaft
¼ tsk sukker
½ tsk salt
¼ tsk revet løg
4 spsk tomatketchup
1 spsk HP sauce (valgfrit)
1½ dl piskefløde
125 g blade af salat (Julesalat eller Iceberg er at foretrække – i en moderne variant kan fintsnittet spidskål gå an)
300 g pillede, kogte rejer
150 g asparges (hvide eller grønne)
1 dl grønne ærter (friske eller fra frost)
Sådan gør du
Start med at blande dressingen – det gøres ved at vende cremefraichen sammen med citronsaft, sukker, salt, løg, tomatketchup og HP sauce. Fløden piskes til flødeskum og vend det i cremefraichen.
Salaten i skæres/brækkes strimler og bland dem i dressingen sammen med rejerne.
Stil rejecocktailen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
Servering
Fordel rejecocktailen i 8 portionsglas, pynt med julesalat, dild, eventuelt et par asparges og tomatbåde.
Tip: Erstat julesalat med fintstrimlet grøn salat. Læg i stedet salaten i bunden af glassene og anret rejecocktailen ovenpå.
Serveres med flutes og smør.