Rognfrikadeller

Findes i: Fisk og skaldyr, Frokost, Aftensmad

Rognfrikadeller eller torskerognsfrikadeller laves typisk med fiskerogn, ofte torskerogn fra dåse, som en del af farsen. Den delikate og milde smag af torskerogn giver frikadellerne luftig konsistens og serveres typisk med rugbrød og remoulade eller kartofler og f.eks. stuvet hvidkål.

Faktisk en rigtig skolekøkken-klassiker, hvor det en gang var en billig spareret og nem i skolekøkkenet – nu til dags er torskerogn blevet voldsomt dyrt, så den er nok udgået af undervisningen.

Ingredienser

Rognfrikadeller

(4 pers.)

2 ds torskerogn (400 g)

4 spsk rasp

2 æg

1 dl mælk

1 lille løg

salt

peber

smør eller margarine til stegning

Sådan gør du

Torskerogn, rasp og æg røres sammen i en skål.

Mælken røres i lidt efter lidt.

Riv løget meget fint og i bland det farsen sammen med salt og peber.

Rør farsen grundigt sammen, så alle ingredienserne fordeles jævnt.

Lad farsen stå 10 minutter og trække.

Med en ske let fugtede hænder formes farsen til små, runde eller let aflange frikadeller – er farsen for løs kan tilsættes lidt ekstra rasp.

Læg rognfrikadellerne på en varm pande, med smeltet smør eller margarine panden og steg dem i ca. 3–4 minutter på hver side, eller indtil de får en gylden, sprød overflade og er gennemstegte.

Servering

Som frokostret kan de serveres med rugbrød og remoulade, og skal det være en middagsret, så serveres de med kartofler og stuvet kål til.