Rejemad med mayonnaise og citron, er et af de mest elskede stykker smørrebrød i Danmark. Den er enkel, frisk og altid et sikkert hit – uanset om den serveres til hverdag, ved påskefrokosten eller som et luksuriøst indslag på et festligt frokostbord. Kombinationen af rejer, mayonnaise, et stænk citron og dild er både elegant og velsmagende.

Serveringen har i mange år haft en særlig status i dansk madkultur. Rejer blev tidligere betragtet som en luksus, og selv i dag opleves retten som lidt mere festlig end mange andre smørrebrødsklassikere. Den serveres ofte ved højtider, men er også en populær frokostmad i hverdagen – endnu tidløs klassiker, der aldrig går af mode.

En rejemad serveres bedst som en del af et smørrebrødsfrokostbord, men den gør sig også godt alene som en let frokost. En kold øl eller et glas hvidvin er oplagt tilbehør, hvis man vil gøre serveringen ekstra festlig.