Sønderjyske fiskefrikadeller
Sønderjyske fiskefrikadeller
- Findes i: Fisk og skaldyr, Egnsretter Sønderjylland
Sønderjyske fiskefrikadeller er en klassisker fra det sønderjyske køkken, hvor fiskefrikadellerne ofte laves med en blanding af fisk, kartofler og spæk/flæsk er for at give en saftig og velsmagende konsistens.
Ingredienser
Sønderjyske fiskefrikadeller
500 g torskefilet (anden beslægtet fisk kan anvendes – kuller sel eller ising)
250 g kogte melede kartofler
100 g røget flæsk
3 spsk mælk
2 spsk revet løg
2 æg
4 spsk rasp
salt
peber
muskat
smør eller margarine til stegning
Sådan gør du
Torsk, kartofler og røget flæsk køres igennem kødhakkeren (kan også køres i en foodprocesser).
Tilsæt mælk, løg, æg og rasp og krydderier, og rør farsen godt sammen, indtil den bliver ensartet og sej i konsistensen.
Stil farsen køligt, og lad den hvile 1 times tid.
Varm en pande op med rigeligt smør/margarine, ved middel varme.
Farsen formes i hånden med en ske til frikadeller, der steges ca. 4 minutter. på hver side.
Servering
Fiskefrikadellerne serveres med kartofler og en krydderurtesovs, eller på et stykke smørrebrød med remoulade, citron og en syltede rødbede.