Røget laks med æggestand og asparges er et klassisk stykke smørrebrød, som ofte serveres på frokostbordet eller ved festlige lejligheder, hvor den den røgede laks giver en dyb og salt smag, æggestanden tilfører blød fylde, mens asparges og grøntsager giver friskhed – et mildt og delikat stykke smørrebrød, og oplagt til dem der måtte være “sildeforskrækket”

En gang, for få årtier siden, var laks en  dyr og luksuriøs spise, der kun sjældent fandt vej til bordet, og et symbol på velstand – nu er laks mere tilgængeligt, og desværre også i tvivlsomme kvaliteter fra opdræt

Røget laks med æggestand og asparges hører til i den lidt mere luksuriøse ende af smørrebrødsspektret, men retten er samtidig enkel at lave. Den passer perfekt til påskefrokosten, den festlige anledning eller blot en søndagsfrokost, hvor man trænger til lidt ekstra.