Nyrekage er en gammel sjællandsk egnsret, og navnet til trods er det ikke en sød kage, men en postej bagt på hakket kalvenyre, brødkrumme og æg. Det, der gør retten særlig, er tilsætningen af korender (kerneløse tørrede vindruer), som giver en sødende kontrast til den kraftige nyresmag, uden at der er tilsættes sukker.

Kombinationen af indmad og tørret frugt lyder måske overraskende i dag, men hører til en ældre europæisk tradition (kendt fra bl.a. det engelske køkkens nyrepostejer), hvor syrlig-sød frugt traditionelt blev brugt til at balancere den kraftige smag fra indvoldene.

Retten er et fint eksempel på det gamle sjællandske gods- og bondekøkkens evne til at forvandle en billig, overset udskæring til noget, der kunne serveres som en hel ret i sig selv.