Hyldebærsaft
Hyldebærsaft
- Findes i: Sommer, Efterår, Frugt, Frugt, Bær, Saft & drikke, Frugter, urter & blomster
Hyldebærsaft er en koncentreret saft lavet af kogte, modne hyldebær, typisk tilsat sukker og lidt citron – nogle tilsætter æble eller krydderier som kanel og nelliker. Den drikkes ofte varm i efterårs- og vintermånederne. Hyldebærsaft er ikke bare en lækker og aromatisk drik – den er også en gammel husrådsfavorit mod forkølelse og vintertræthed.
Når sensommeren går på hæld og duggen ligger tungt på morgengræsset, begynder hyldebærrene at modne. De mørke, blanke klaser hænger i skovbryn og hegn – og for mange af os betyder det én ting: tid til at lave hyldebærsaft. Den intense smag og dybe farve bringer minder om barndommens efterår, dampende kopper og uldne tæpper.
Ingredienser
Hyldebærsaft
friskplukket hyldebær
vand
250 g sukker pr. liter saft
saft fra ½-1 citron (kan udelades)
1 tsk stødt nellike(kan udelades)
1 kanelstang (kan udelades)
atamon (til skylning af flasker – kan udelades)
Sådan gør du
Skyl hyldebærrene grundigt, og fjern alle stilke (evt. ved hjælp af en gaffel).
Kom bærrene i en stor gryde med vand (og evt. krydderier).
Kog op og lad det småsimre i 20–30 minutter, til bærrene er møre.
Hæld massen gennem en sigte eller saftpose, og pres saften godt ud.
Hæld saften tilbage i gryden, tilsæt sukker og citronsaft, og varm op til sukkeret er opløst.
Hæld den varme saft på skoldede, rene flasker eller glas, eventuelt skyllet med atamon for længere holdbarhed (eller kom saften på fryseegnet beholdere og frys ned.).
Luk dem straks til og opbevar dem køligt.
Servering
Som saftevand, blandet op med vand eller danskvand eller varm som en styrkende drik med lidt kanel og appelsinskal, i de kolde måneder.