Grønærtesuppe

Findes i: Grøntsager, Suppe, Grøntsagssuppe, Bælgfrugter

Grønærtesuppe er en cremet og mild suppe lavet hovedsageligt af grønne ærter – enten friske, frosne eller tørrede, og nydes for sin friske smag, flotte grønne farve og nemme tilberedning. Grønærtesuppe laves oftest med frosne ærter, kartofler, løg og lidt god fond – og så blendes det hele til en cremet, jævn suppe. Et skvæt fløde giver den en silkeblød konsistens, kan også sagtens lave den uden, hvis der ønskes en lettere version.

Friskhakket persille eller mynte tilfører ekstra smag og friskhed, og suppen smager lige godt varm som kold.

Ingredienser

Grønærtesuppe

(4 pers.)

1 stor kartoffel (melet sort)

3 skalotteløg

300 g ærter

persille (et par kviste)

1 liter hønse- eller grønsagsfond

1 dl piskefløde

citron

peber

salt

Sådan gør du

Skræl kartoflen og skær den i små tern, hak løgene fint.

Kom kartoffel, løg, ærter og persille i en gryde sammen med halvdelen af fonden, og lad det koge, indtil kartoflerne er helt møre.

Blend suppen til en glat puré med en stavblender eller i en foodprocessor (ønskes en blød konsistens, kan suppen passeres gennem en fin sigte).

Hæld resten af fonden i suppen, bring den i kog og tilsæt fløden.

Smag til med salt, peber – og evt. lidt citron for friskhed.

Servering

Suppen kan nydes både varm og kold – og er det fest, kan der tilsættes en smule mousserende vin lige inden servering, dertil flute eller kuvertbrød.