Ristet blodpølse er en klassisk dansk efterår-/vinterret, der har været en fast del af mormorkøkkenet i generationer. Blodpølsen skæres i tykke skiver, ristes sprøde på panden i smør eller margarine og serveres traditionelt med stegte æbler drysset med sukker, samt kanelsukker og sirup som tilbehør. Blodpølse laves af svineblod blandet med byggryn, sukker og krydderier – og den har gennem historien været betragtet som både nærende og fyldig. Kombinationen af den sødmefulde pølse, syrlige æbler og drysset af kanelsukker og sirup giver retten sin særlige balance mellem sødt og salt, som kendetegner mange gamle danske egnsretter.

Blodpølse er en af de ældste retter i det danske køkken og har rødder tilbage til bondekulturen, hvor intet fra slagtedyret gik til spilde. Den blev især spist i vinterhalvåret, hvor slagtesæsonen fandt sted, og man havde brug for mættende og energirig mad.

I dag er det, at spise blodpølse nærmest ikke eksisterende, men for nogle minder om det om barndom(ja bevares – man skal nok være født før 1975 som minimum), landkøkken og duften af stegte æbler på panden.