Sol over Gudhjem er et af de mest ikoniske stykker dansk smørrebrød – en klassiker fra Bornholm, og er i højgrad at betragte som en egnsret, der både er enkel og fuld af smag! Smørrebrødet består af rugbrød, røget sild (og gerne varmrøget bornholmersild), rå æggeblomme, purløg og radiser – dertil den kolde øl og en snaps!

Navnet “Sol over Gudhjem” henviser til Gudhjem, kendt for sine røgerier. Retten er et symbol på bornholmsk madkultur og serveres i dag både på øen og rundt i landet som et klassisk frokoststykke. Den rå æggeblomme på toppen repræsenterer den skinnende sol over byen – en poetisk og smuk reference, der understreger den lokale forankring.