Æg og rejer
Æg og rejer
- Findes i: Æggeretter, Smørrebrød, Smørrebrødsseddel
Æg og rejer hører til de mest genkendelige og elskede danske smørrebrødsklassikere. Hårdkogte æg og håndpillede rejer, toppet med en generøs klat mayonnaise. Det er en af de enkleste, men samtidig mest efterspurgte kombinationer på det danske frokostbord, hvor den bløde smag af æg møder rejernes friske sødme, bundet sammen af den cremede mayonnaise.
Retten kræver ikke andet end gode råvarer og en anelse omhu i anretningen – æggeskiverne lagt pænt, rejerne fordelt generøst, og en flot klat mayonnaise, gerne pyntet med citron og frisk dild.
Ingredienser
Æg og rejer
(4 stk.)
4 skiver rugbrød eller franskbrød
6 hårdkogte æg, i skiver
300-400 g håndpillede rejer
1,5-2 dl mayonnaise
salt
peber
1 citron, i både
frisk dild
smør
Sådan gør du
Brødet smøres med et tyndt lag smør.
Æggene koges hårdkogte (ca. 8-9 minutter), køles af, pilles og skæres i skiver.
Ægskiverne lægges i et pænt, let overlappende lag på brødet.
Rejerne fordeles generøst ovenpå.
Der lægges en klat mayonnaise ved siden af eller ovenpå rejerne.
Der smages til med et lille drys salt og friskkværnet peber.
Servering
Pyntes med en citronbåd og rigeligt frisk dild, og serveres straks.