Torskerognssalat er en klassisk dansk kold salat, hvor kogt torskerogn moses eller skæres i tern og blandes med en cremet, syrlig dressing. En overset, men fint smagende brug af en råvare, der ellers ofte kun ses ristet eller stegt. Retten hører til den brede tradition for danske “æggesalat-lignende” salater, hvor en enkelt, proteinrig ingrediens bindes sammen med mayonnaise eller creme fraiche og et strejf syre.

Torskerogn har historisk været en billig, næringsrig biprodukt fra torskefiskeriet, og torskerognssalat er et af de gode eksempler på, hvordan man i det danske køkken har udnyttet råvarer, der ellers kunne blive overset.