Klumpegrød

Klumpegrød

Klumpegrød er en egnsret fra den lille ø Fejø i Smålandsfarvandet, nord for Lolland, dermed regnes med til egnsretter fra Lolland-Falster. Det er en fyldig byggrynsgrød kogt i mælk med kanel og allehånde, sødet med korender eller rosiner, og toppet med sprødstegte spækterninger og det gyldne stegefedt hældt direkte over.

Retten har udviklet sig gennem tiden: oprindeligt blev den serveret med sirup, men i nyere tid er det mere almindeligt med en klat smør i midten i stedet. Efter år 1900 begyndte man desuden nogle steder at erstatte kanelen med hakket persille – en lidt mere moderne, urteagtig variant på den ellers søde, krydrede klassiker.

På Fejø brugte man den også som grundlag for bladpølse, hvor resterne af grøden blev svøbt i kål- eller grønkålsblade, ligesom man kender det med bladpølsen på Lolland. Endnu et eksempel på den udbredte danske skik med aldrig at lade noget gå til spilde.

Ingredienser

Klumpegrød

(ca. 4 personer)

125 g byggryn

1 liter mælk

sukker efter smag

1/2 tsk kanel

allehånde efter smag

en håndfuld korender (eller rosiner i nyere udgave)

1 stk. røget spæk

smør eller sirup

Sådan gør du

Byggrynene koges møre i mælken sammen med sukker, kanel og allehånde, til grøden er tyknet.

Korender (eller rosiner) røres i grøden.

Spækket skæres i små terninger og steges sprøde på en pande.

De ristede spækterninger hældes sammen med stegefedtet ud i grøden.

Servering

Serveres oprindeligt med sirup – i nyere tid ofte med en klat smør i midten i stedet.