Lompe
Lompe
- Findes i: Bagværk, Udenlandsk, Brød, Norge
Lompe er tynde, bløde kartoffelfladbrød, der hører til blandt Norges mest genkendelige hverdagsbagværk. De laves på moset kartoffel blandet med mel og steges tørre på en pande eller et bagejern, uden fedtstof, en enkel teknik, der giver et blødt, let elastisk brød, som er perfekt til at rulle om pølser eller til at spise rakfisk på.
Lompe er nærmest synonymt med den norske pølsevogn, hvor den ofte foretrækkes frem for det almindelige pølsebrød, men den er lige så meget hjemmelavet hverdagsmad, hvor et par kolde lomper i køleskabet altid er praktiske at have ved hånden.
Ingredienser
Lompe
(ca. 10-12 stk.)
1 kg kartofler, skrællede
50 g smør
1 dl mælk
2,5-3 dl hvedemel
1 tsk salt
Sådan gør du
Kartoflerne koges møre og moses grundigt, mens de stadig er varme.
Smør og mælk røres i den varme kartoffelmos, til den er jævn.
Kartoffelmosen køler af.
Mel og salt æltes i, til dejen er smidig og kan rulles ud uden at klistre for meget – tilsæt evt. lidt mere mel efter behov.
Dejen deles i portioner, som rulles tyndt ud til runde flade brød på et meldrysset bord.
De steges tørre på en varm, tør pande eller et jern, ca. 1-2 minutter på hver side, til de har fået lyse, brune pletter.
Servering
Serveres som tilbehør til pølser (rullet rundt om pølsen som et norsk hotdogbrød), eller til rakfisk med rømme og løg.