Sødmælksfranskbrød
Sødmælksfranskbrød
Sødmælksfranskbrød er et af de mest klassiske danske hjemmebagte brød, hvor sødmælk erstatter vandet i den almindelige franskbrødsdej. Fordelen er tydelig, hvor mælken giver brødet en langt blødere krumme og en bedre holdbarhed end et vandbaseret brød, der til gengæld får en lidt sprødere skorpe og hæver en smule mere. Resultatet er et brød, der stadig er saftigt og godt flere dage efter, det er bagt.
Det er et af de brød, mange forbinder direkte med barndommens søndagsmorgen – nybagt, let sødligt og perfekt til et tykt lag smør, gerne med et drys blå birkes på toppen.
Ingredienser
Sødmælksfranskbrød
(2 stk a’ 1 liter)
5 dl sødmælk
50 g gær
2 æg
1 tsk salt
1 spsk sukker
850 g hvedemel
75 g smør
smør til forme
1 æg til pensling
birkes
Sådan gør du
Mælken lunes, og gæren opløses heri.
Æg, salt og sukker tilsættes, og melet røres i lidt ad gangen.
Smørret tilsættes i små tern og æltes godt ind i dejen, til den er glat og smidig – gerne 8-10 minutter på maskine.
Dejen hæver tildækket et lunt sted i ca. 1 time.
Dejen deles i to, og hver del formes til et aflangt franskbrød, der lægges i en smurt brødform eller på en bageplade.
Brødene efterhæver tildækket i ca. 30 minutter.
Ovnen forvarmes til 200 grader.
Brødene pensles med det sammenpiskede æg og drysses med birkes.
Bages i ca. 25-30 minutter, til de er gyldne og gennembagte (kernetemperatur ca. 98 grader).
Servering
Køles let af, inden brødet skæres og serveres med smør.