Spinaten klargøres ved at fjernes de grove stilke.

Skylles godt i flere hold koldt vand, så alt sand fjernes.

Den pillede, skyllede spinat dampes kort med det vedhængende vand.

Kan stuves som hele blade eller hakkes før stuvningen.

(hvis der bruges frossen spinat, tøs dette op og væden presses ud af spinaten)

Smelt smør eller margarine i en gryde ved middel varme.

Tilsæt melet, og pisk det sammen – for en opbagning skal det varmes igennem 1-2 minutter.

Pisk mælk eller fløde i lidt ad gangen, indtil sovsen bliver tyk og jævn – lad sovsen simre et par minutter, så melsmagen forsvinder.

Den dampet spinat, vendes i mælkesovsen, og varmes igennem.

Smages til med salt og peber.

Den må ikke være for tynd, og der skal være rigeligt spinat i en stuvning.

Servering

Serveres som tilbehør til kogt skinke, kogt hamburgerryg, pølser, sprængt kød, frikadeller eller på et stykke smørrebrød med et porcheret æg.