Brunsviger
Brunsviger
- Findes i: Bagværk, Egnsretter, Kage, Egnsretter Fyn
Brunsviger er en klassisk, dansk kage, der stammer fra Fyn. Den består af en blød, saftig gærdej, der er dækket af en karamelliseret fyldning lavet af smør, sukker og sirup. Fyldet er typisk bagt ind i dejen, hvilket giver en dejlig sød og smøragtig smag. Brunsviger er særlig populær som kage til både festlige anledninger og hverdagen.
Brunsviger kan variere lidt i opskriften afhængig af region eller familiens traditioner, men det er generelt en enkel og meget velsmagende kage.
Ingredienser
Brunsviger
4 dl mælk
50 g gær
60 g smør eller margarine
3 spsk sukker
1 tsk salt
600 g mel
Fyld:
200 g smør eller margarine
200 g brun farin
Sådan gør du
Smør eller margarine smeltes, og mælken lunes heri sammen med sukker og salt.
Gæren udrøres i den lune blanding af mælk og smør eller margarine.
Melet kommes i lidt efter lidt, og æltes indtil dejen er blank og smidig.
Dejen fordeles og trykkes ud i en bradepande.
Dejen hæver ca. 30 min. eller til dobbelt størrelse
Imens dejen hæver, laves fyldet.
Smør eller margarine og brun farin kommes i gryde, hvor det opvarmes til medium varme, uden at komme op at koge.
I den hævede dej, trykkes der fordybninger med fingrene (jo flere jo bedre).
Blandingen fordeles over kagen, inden den sættes i ovnen.
Bages i forvarmet ovn ved 200 grader i 20-25 min.
Servering
Afkøles og serveres mens den stadig er friskbagt – er du fra nordjylland, så serveres det med flødeskum.