Italiensk salat
Italiensk salat
- Findes i: Smørrebrød, Tilbehør
Italiensk salat er en klassisk og populær tilbehør, og udtalt brugt på frokostbordet og smørrebrødet – hvad ville et stykke smørrebrød med kogt skinke eller hamburgerryg være, hvis ikke det var garneret med italiensk salat?
Selvom navnet antyder, at den skulle komme fra Italien, er det ikke en traditionel italiensk ret. Italiensk salat består af en blanding af ærter, asparges og gulerødder, en mayonnaise der binder grøntsagerne sammen og gør den cremet (flødeskum eller creme fraiche kan tilføjes for at gøre det lettere og luftigt)
Ingredienser
Italiensk salat
2 gulerødder
1-2 dl grønne ærter
6-8 friske hvide asparges (alternativt bruges aspargessnitter fra glas eller dåse)
1½-2 dl mayonnaise
2-3 spsk flødeskum (kan udelades)
1 tsk salt
1/4 tsk peber
Sådan gør du
Gulerødderne skæres i tern, og koger 3-4 min.
Ærterne koges med det sidste minut.
De kogte ærter og gulerødder afkøles.
De hvide asparges skrælles og de træede ender knækkes af. Kom de hele asparges i letsaltet kogende vand, og lad dem koge 3 minutter under låg eller indtil de er møre – lidt af kogevandet gemmes.
Overhældes med iskoldt vand og lad dem dryppe godt af.
Kogte asparges skæres i stykker på ca. 2 cm.
Mayonnaise og flødeskum føres sammen, og smages til salt og peber – kan evt. i blandes lidt aspargesvand, for at gøre den lind.
De afkølede kogte ærter og gulerødder, samt aspargessnitterne vendes i mayonnaisedressingen.
Servering
Italiensk salat kan bruges som tilbehør på et stykke smørrebrød, med kogt skinke, hamburgerryg eller rullepølse, pyntet af med lidt karse.